¿Cómo conservar las trufas congeladas?

¿Cómo conservar las trufas congeladas?

En este artículo compartimos contigo nuestra experiencia en el uso y conservación de la trufa negra congelada ya que su periodo de vida en fresco es relativamente corto y hay que conservarla  correctamente para poder tenerla en nuestra nevera  unos 12 - 15 días. Obviamente con una conservación incorrecta este periodo será más corto.

Si llegado el momento quieres guardarla durante semanas o meses para poder utilizarla en tus elaboraciones durante todo el año, la forma de conservarla es congelada (no entraremos aún en otros procesos de conservación con licores o aceite).

A continuación te contamos cómo congelarla y utilizarla.

¿Cómo congelamos trufa negra?

- En primer lugar saca la trufa de la nevera y fíjate que esté limpia.

- Aunque no tenga humedad, sécala bien para que no se forme hielo alrededor.

- Corta un pedazo de film transparente

- Envuelve la trufa en el film y envuélvela (“ciérrala" para que el film no se desprenda), de esta manera mantendremos mejor sus propiedades.

- Por último, la colocamos en una bolsa de cierre hermético. 

- Si tienes más trufas congeladas te recomendamos que las juntes en la misma bolsa hermética pero en envoltorios de film diferentes.

- Ya está lista para colocarla en el congelador.

Para utilizarla es suficiente seguir los siguientes pasos:

-Saca la trufa del congelador y déjala a temperatura ambiente uno o dos minutos para que la ralles con mayor facilidad.

-Una vez has cogido la cantidad que deseas, envuelve rápidamente con el film y de vuelta al congelador.

-Así es, no tenemos que gastarla toda de una vez, cogemos la que queremos y la volvemos a guardar.

De esta forma tan sencilla podrás añadir trufa negra a tus platos durante todo el año.

En Buscón de Trufas hemos acabado nuestras trufas congeladas utilizandolas para hacer pasta con salsa de trufa negra y parmesano. ¡INCREIBLE!

Saludos.


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