¡Trufa huevos! - Cómo trufar huevos fácilmente.

¡Trufa huevos! - Cómo trufar huevos fácilmente.

¡Trufa huevos!

Conseguir huevos trufados es fácil. Te dejo el "cómo se hace",  ya que es una forma muy chula de utilizar y sentir la embriagadora potencia de los aromas de la trufa negra.

En este proceso, lo más importante, es el cariño y el cuidado a lo largo de la conservación y utilización de la trufa negra.

 

¡Allá vamos!

Ingredientes:

  • Trufa Negra: 20-30 gramos. Puedes utilizar dos trufas pequeñas por ejemplo.
  • Huevos

 ¿Qué más necesitamos?

  • Un tupper / bote que cierre hermético.
  • Papel absorbente
  • Tiempo
  • Cariño

Consigue huevos. Para trufar compra huevos buenos, si son camperos, ecológicos y de gallinas en libertad, mejor que mejor. Asegúrate de que la cáscara del huevo está limpia y si tienen algo de humedad por estar en la nevera, sécalos.

Coloca los huevos en el tupper/bote hermético y mete dentro tu trufa o trufas (digo trufas porque puedes colocar una más grande o dos más pequeñas). Yo pongo un papel absorbente para que la trufa no toque el huevo. 

Ya puedes cerrar el tape y asegúrate de que está bien cerrado.

Coloca los huevos en la parte superior de la nevera, es menos fría

Hemos acabado lo más fácil, ahora empieza la conservación:

  • Abre el tupper/bote hermético unos segundos cada día para que respire la trufa (pueden pasar dos, pero lo correcto es abrir cada día el bote) basta con unos segundos. En este momento verificaremos los siguientes puntos.
  • Si ves que el papel absorbente está húmedo, cámbialo por uno seco.
  • Si ves humedad en la trufa o en los huevos, sácalos, sécalos y colócalos de nuevo en el bote.
  • Se habla de que basta con 48 horas, pero si quieres que la aromatización sea más intensa, déjalos unos cuatro o cinco días, yo hago esto.
  • Recuerda que la trufa está fresca y que durante este proceso puedes utilizar la trufa para otros platos.

Cuando saques los huevos… puedes utilizarlos para hacer mahonesa casera, por ejemplo... aunque hoy acabamos calentando la sartén para hacer el huevo frito o a la plancha y después rallar "bien de trufa" por encima, sal, pan.

Ríquiiiiiiisimo!!!!!!!! pero verifica con tu propia experiencia. ¿Qué mejor manera?

¡Muchas gracias por tu ayuda Jorge!

Alejandro. Buscón de Trufas.


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