¿Cómo se hacen huevos trufados? o ¿Cómo trufar huevos?
Meteremos en un tupper o recipiente hermético unos huevos y una trufa para que el aroma y el sabor de la Trufa Negra se cuelen por los poros de la cáscara del huevo y deje su impronta en él.
Un huevo trufado frito o a la plancha, con un poco de sal, sin añadir Trufa Negra, ya es un manjar, pero si además le rallas un poco encima, disfrutarás aún más los sabores y es una experiencia que te recomendamos.
Lo más importante del proceso es el cariño y el cuidado a lo largo de la conservación y utilización de la Trufa Negra.
Recuerda que mientras trufas los huevos, puedes retirar la trufa del bote y utilizarla en otras preparaciones, pero no olvides devolverla a su sitio al acabar.
¿Qué necesitamos?
- Trufa Negra: mínimo unos 25 a 30 gramos
- Huevos (6 a 7 para esta cantidad)
- Un bote de cristal de cierre hermético
- Papel absorbente.
- Cariño: sigue los tips que van a continuación.
¿Cómo lo hacemos?
- Consigue huevos. Asegúrate de que la cáscara del huevo está limpia y si tienen algo de humedad por estar en la nevera sécalos.
- Coloca los huevos en el bote hermético y mete dentro la trufa. Te aconsejamos un papel absorbente para que la trufa no toque el huevo, y cierra bien.
- Coloca los huevos en la parte de la nevera menos fría.
Hemos acabado lo más fácil, ¡ahora empieza la conservación y la prueba!
- Abre el bote unos segundos cada 1 o 2 días, así la trufa respira.
- Si el papel absorbente está húmedo, cámbialo.
- Si ves humedad en la trufa o en los huevos, sécalos y colócalos de nuevo en el bote.
¿Cuánto tiempo necesitan para que se trufen?
Se habla de que basta de 48 a 72 horas, pero si quieres que la aromatización sea más intensa, esta se alcanza a partir del cuarto día.
El huevo está trufado, ya está listo. Ahora puedes freírlo y añadir lo que te apetezca: trufa, sal, patatas, etc. o bien utilizarlo para hacer mayonesa trufada u otras preparaciones.
¡Muchas gracias por tu ayuda Jorge!
Alejandro. Buscón de Trufas.